Ribe in morske proizvode

Video: Kako izbrati kakovostno morsko hrano? Rezanje izdelkov.

Vsebnost hranil rib je zelo odvisna od več dejavnikov (vrste, starosti rib med ulova, itd).

Video: Solata z ribami in morskimi izdelkov

Ribe so pomemben vir popolnih beljakovin. Beljakovine ribe mišice ne razlikujejo veliko od mesa toplokrvnih živali. Posebnosti sestavka aminokislinskega proteina rib vključuje visoko raven metionina, kar pojasnjuje označene lipotropic lastnosti rib.

Kot vsebnostjo maščobe razlikovati tanka (4%), srednje olje (4-8%) in maščob (nad 8%) vrst rib. Pusto ribe so ščuka, ostriž, polenovka, ostriž, piksha- za maščobe - lososa, jesetra, beluga, losos, jeseter. riba maščoba ima visoko biološko vrednost, ki je sestavljena v glavnem iz nenasičenih maščobnih kislin, od katerih jih polovica je predstavljena večkrat nenasičene. To je eden izmed najbogatejših naravnih virov arahidonske kisline in visoko vsebnostjo maščobi topnih vitaminov (predvsem retinola in kalciferol).

Retinol in kalciferol iz nekaterih drugih rib organov (jeter, itd.) Mišice ribe in kaviar so prisotni v manjših količinah vitaminov B (tiamin, riboflavin, cianokobalamin), niacina.

Glede na vsebino holesterola rib ni tako zelo drugačen od mesa toplokrvnih živali.
Ribe - dober vir mineralnih soli. Vsebuje več fosforja in kalcija in železa je precej manjša od mesa. Morskih rib, kot tudi različne morskih živali (raki, jastogi, kozice, lignje, itd). Bogatejše mikroelementi in zlasti jod (skoraj 30-krat večja kot v mesu).

Video: Ribe na zelenjavni podushke- receptov video posnetkov

Glede na vsebino ekstraktov, vključno purinskih baz, riba ni tako zelo drugačen od mesa toplokrvnih živali. Dušikove Ekstrakti gredo v juho. So močni stimulatorji želodčne sekrecije, ovirajo delovanje jeter, ledvic, srca.

Fish je vir kisline valentni v telesu.

Energijska vrednost in nasičenost učinek rib je neposredno sorazmerna z njegovo vsebino maščobe. sitosti vitkih ribjih vrst je nekoliko nižja v primerjavi s pusto vrst mesa. Pod enakimi pogoji ribe lažje prebavljajo in boljši od mesa toplokrvnih živalih, ki so povezane z znatno nižjo vsebnostjo vezivnega tkiva pri ribah (približno 5-krat) absorbira. Bogate z nafto ribe prebavi težje kot toschie- slabo prebavi in ​​posušene ribe absorbira.

Prehranske in dietetična živila se uporabljajo morje - različne vrste vodnih nevretenčarjev in alg.

Med nevretenčarjev, ki se vse bolj uporabljajo vključujejo lignji, kozice, pokrovače, rakovice, morske kumare, jastogi, raki. Vsebujejo popolne beljakovine (3-18%), nizko vsebnostjo maščob (1 %) različnih vitaminov, bogata z elementi v sledovih. Količina slednjih v mesu rakov (raki, kozice, raki, jastogi, itd ..) je skoraj 10-krat višja kot v mesu rib, in več kot 50-krat vsebnost elementov v sledovih v živalski mesa zemljo. Mesni nevretenčarji za njegovo hranilno vrednost je blizu jajce in mleko in meso je precej višje kopenske živali. Uporablja se za solate, juhe, hrane in tako naprej. D.

Testenine kril (majhna kozic) je produkt visoke biološke vrednosti. Vsebuje 65-75 % Vlaga, maščoba 3-10, 15-20 beljakovin, 2% ogljikovih hidratov. Z količino beljakovin je treba zapreti za ribe, sir, meso. Vendar pa je zaradi bistvenih aminokislin, beljakovin slabo metionina in cisteina. Pasta vsebuje zadostno količino nenasičenih maščobnih kislin, vključno z bistvenimi elementi v sledovih (baker, jod, fluor, nikelj, itd). To se nanaša na število lahko prebavljive hrane. Blagodejno vpliva na izmenjavo krvi, maščob in beljakovin.

Laminaria ima nizko hranilno vrednost, bogati yodom- spodbuja črevesno delovanje motorja in presnovo maščob.