8 Miti o intolerance gluten in

Pojem "brez glutena" (aka glutena) obsega skupino beljakovin, ki so del rži, ječmena in pšenice. Za večino ljudi, uživanje živil, ki vsebujejo gluten, ne le varno, ampak tudi zelo koristno. Vendar pa obstajajo številni miti o negativnih posledic, ki ima menda gluten na zdravje ljudi.

V resnici je stanje takole: nekateri ljudje res trpijo zaradi nestrpnosti glutena (celiakija). To je genetska motnja, ki se šteje, da je zelo redka za dolgo časa. Razvoj sodobnih diagnostičnih tehnik je omogočil, da z gotovostjo ugotoviti, da so ti bolniki dlje kot prej mislil. Vendar pa je večina celiakije ni opaziti v najbolj hudi obliki (smrtno nevarno), vendar je vse isto bolezen bistveno zmanjšuje kakovost življenja. Očitno so ta dejstva in izzvala široko navdušenje za diete brez glutena in številnih napačnih predstav o glutena, od katerih je najbolj znana želimo odpraviti še danes.

nestrpnost gluten - je zelo pogosta patologija

Gen določanje nagnjenost k gluten intoleranco pojavi pri 0,5 -1% populacije. Bolnikih pojavijo hude prebavne motnje, ki se kažejo v povojih: skoraj takoj po uvedbi dopolnilnih živil, če vsebuje prepovedanih žit. V primeru napačne diagnoze bolezni in pomanjkanja ustrezne pomoči bolniku sooča progresivno atrofijo črevesne sluznice, zamude telesni in duševni razvoj, pojav prve vrste sladkorne bolezni, osteoporoze, anemije zaradi pomanjkanja železa, podhranjenost in druge resne patologije. Osnovna metoda zdravljenja je dieta, razen penetracijo v telo koli količine glutena. Pod pogojem, da je potrebno dieto je hitro izboljšanje. Oseba, ki trpi za celiakijo, da je sposoben za normalno življenje, nič drugega prehranskih omejitev, ne razlikuje od življenja zdravih ljudi.

Celiakija se ne more šteti pogosta bolezen: 99% ljudi, ki se običajno prenašajo glutena. Za primerjavo, so opazili težave s prebavo polnomastnega mleka v 20% Evropejcev. Za predstavnike Mongoloid rase ta številka še višja: na primer, mlečne beljakovine nestrpnost Kitajske prizadene približno 90% odrasle populacije.

Jedo gluten povzroči napenjanje

Zavajajoče, očitno zaradi dejstva, da ima veliko ljudi napihnjenost se pojavi, ko jedo svež kruh ali testo-peko. Ti izdelki, seveda, vsebuje gluten, vendar vzrok za kopičenje plina v črevesju ni bilo. Dejstvo, da je veliko število hitrih ogljikovih hidratov del sveže pečenem testu, in proces prebave spremlja aktivno fermentacijo. Namreč, to povzroči nastanek plina in vetrovi.

Zaznavanje izdelkov te vrste je zelo individualno. Če uporabljate sveže pecivo skupaj z vetrovi, mora odreči bel kruh in sveže žemljice v korist krekerji, piškoti in kruh, ki vsebuje otrobi.

Ljudje, ki so radi živil z glutena, debelih

Zloraba moke izdelkov, slaščic res ogroža razvoj debelosti, vendar gluten ni kriv. Tveganje za številko, povezano s tako visoko kalorično dieto kombiniran s primanjkljajem fizične aktivnosti.

Gluten nestrpnosti razvija v napačni prehrani

Zagovorniki prehrani brez glutena trdijo, da lahko celiakija zbolijo z uživanjem hrane z veliko glutena. To ni tako. Celiakija - gensko določeno patologijo. Gluten nestrpnosti je prirojena in jo kupite za življenje nemogoče.

Jeste glutena povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja

Ni en sam zanesljiv rezultat kliničnih preskušanj, ki bi potrdili te podatke. Za zdravih živil, ki vsebujejo gluten, varni. O stanju srca in krvnih žil je slabo Prejedanje alkohola in maščob in visoko prehrane.

Gluten povzroča raka

Takšne izjave temeljijo na rezultatih študij pri bolnikih s celiakijo. Za njih je tveganje za razvoj nekaterih malignih črevesnih tumorjev celo nekoliko povečala. Vendar pa je neposredna povezava med pomanjkanjem glutena v prehrani in zmanjšanje količine raka, so znanstveniki ugotovili. Glede na zdravih posameznikih podobni poskusi niso bile izvedene, tako da mislim, da je gluten rakotvorna pravilno.

nestrpnost gluten vpliva samo na Evropejce

Ali domačini severne Evrope celiakija pojavlja pri frekvenci 1 primer na 100 ljudi. Prebivalci Južne Amerike, Afrike in Azije trpijo zaradi te bolezni redko: bolan približno 1 oseba v 300.

Majhni odmerki glutena so varne za Celiacs

Pri bolniku s celiakijo je gluten gensko tujec snov. Rešitev bolezni se lahko šteje samo dieto, ki ne vsebuje tudi majhne odmerke glutena. Zato je treba te bolnike še posebej previdni pri izbiri gotovih industrijskih izdelkov: slaščice in špecerijo izdelki, konzervirane hrane, omake, klobase, meso in ribje specialitete. Ne vsebuje vlaken, riž, ajda, fižol, koruza, krompir, sadje, zelenjava, jagode, meso, ribe, jajca, mlečni izdelki, oreški in semena. Stročnice in žitarice lahko nekaj tveganja, povezana z njihovo pre-predelovalne tehnologije: Včasih se ti proizvodi očistimo z isto opremo, kot žita, ki vsebujejo gluten. Vestni proizvajalci običajno opozori stranke o možnosti, da imajo njihovi izdelki sledove glutena, dajanje ustrezne nalepke na embalaži.

Pri zdravem človeku prehrana brez glutena je neuporabna. Poleg tega lahko škoduje telesu, saj je dieta, ki omejuje porabo žit, ustvarja pomanjkanje vlaknin, potrebnih za življenje. Nekateri simptomi motenj prebavil so podobni simptomom celiakijo, vendar to ne pomeni, da lahko vsak od nas ugotoviti vzrok sebe in izbrati pravo dieto. Če imate težave s prebavo mora stopiti v stik s strokovnjaki in se testirane za natančno diagnozo bolezni in prejeli ustrezno zdravljenje.

YouTube video posnetke na temo članka: