Vitamini

Vitamini - skupina snovi različno naravo, biološko aktivni, potrebne za življenje živali. Do konca prejšnjega stoletja je veljalo prepričanje, da bi bilo popolno človeško življenje hrana vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, malo soli. To prepričanje je bilo, da če zdrava oseba, ki deluje dnevni vnos 112 g beljakovin, 50 g maščob, 600 g ogljikovih hidratov (ki gorenja daje 2400 - 2000 toplote kalorij) in nekaj gramov soli, da ima telo normalno deluje in vzdržuje popolnoma funkcionalen. energije, je bila ustvarjena kalorij hipoteza.

Leta 1881 je ruski zdravnik Lunin, objavila rezultate svojih poskusov z mišmi. Je razdeljen miši v dve skupini-on bil sestavljen iz poskusnih miših, drugi - kontrolo. Eksperimentalni miši je prejela mlečnega v krmo vode, maščobe, kazein, sladkorji, soli, mleko. Kontrolne miši je prejela naravno mleko. Kot rezultat, poskusa miške, prejela umetno mleko zbolel in umrl, enak nadzor počutijo dobro in da je zdrava. Na podlagi svojih poskusov Lunin sklenjen - "seveda, v naravnih živil - kot so mleko, da so prisotne v majhnih količinah, poleg znanih večjih živilskih sestavin, in še več neznanih snovi, potrebne za življenje." Od takrat se je znanost začela nabirati dejstev, ki dokazujejo, da je treba za pravilno delovanje telesa posebnih "neznanih snovi".

Leta 1910-1911 je bil riževi otrobi dodeljena substanci 1 mg kar je bilo dovolj za zdravljenje goloba od Beriberi. Izolirana snov je molekula dušik na tej osnovi je bil imenovan vitamina - življenjska amin. Kasneje se je izkazalo, da je večina vitaminov dušika ne vsebuje, zato je bilo predlagano, da se jim pravimo "dodatne prehranske dejavnike", vendar pa je novo ime še ni prijela, izraz "vitamini" prijelo. Potem pa je bilo odkritje številnih novih vitaminov, objavila številne dokumente o njihovi strukturi in izvedli sintezo vseh najpomembnejših vitaminov.

Video: Bolj nevarne sintetični vitamini iz lekarne?

Sprva vitaminov imenovanje, ki ga črk latinske abecede, kot odkritje in ločeno vodil: A, B, C, D, E, K, PP.

Kot študiji fizikalno-kemijskih lastnosti, predvsem njihove sinteze, so začeli pripisujejo kemijskimi imeni: askorbinska kislina, nikotinska kislina, riboflavin. Obstaja okoli trideset vitaminov, katere del je nujno potrebno, da človek. Onemogočanje teh snovi iz prehrane ali pomanjkljivosti v prehrani vodi v bolezni avitaminosis ali hipovitaminoze.

Za oskrbo vitamine prebivalstva potekala vrsto ukrepov za ustvarjanje obilo različnih živil in ustvarjajo Xia institucij, namenjenih za raziskave in reje visoko kakovostnih sort rastlin in razvoj ohranjanje uporabnosti vitaminskih proizvodov njihove obogatitve, proizvodnjo koncentratov in, končno, sintezo vitaminov.

Vitamini so razvrščeni po maščobe topnosti v vodi. Z maščobi topnih vitaminov vključujejo: A, D, E, K. vodotopni - B1, B2, B6, B12, C, PP, H in drugi.

Na značilnih lastnosti vitaminov presojajo motenj, ki so zaradi pomanjkanja določenega vitamina v hrani povzroča. Telo žival ne more sintetizirati vitamina, da jih dobi s hrano ali pripravljeni ali v obliki provitamina - snovi, ki so jim blizu v njihovi kemični naravi.

Maščobi topnih vitaminov

vitamina A - rahlo obarvane prizme, tališče 63-64 °. Topen v maščobi, alkohol in maščob topil. V čisti obliki, se uniči z oksidacijo z atmosferskim kisikom, zlasti kadar nagrevanii- razpada pod vplivom ultravijoličnega sevanja. Vitamin A je odporna proti alkalijam, se uničijo v prisotnosti kisika. Dobiva se v kristalinični obliki leta 1942 z molekularno destilacijo ribjih olj, čemur sledi umiljenje in rekristalizacijo iz etil formata.

Vitamin A je rastni faktor in vitamin antikseroftalmichesky tam ribje olje, maslo, rumenjak. V odsotnosti zaznavne zaustavitev rasti, aktinični epitelija roženice očesa pade vid v mraku, se zdi, t. N. "Nočna slepota". V dolgoročno skladiščenje vitaminskih proizvodov njihovih obrambnega zmanjša. Za določanje vitamina A, je barvno reakcijo z antimonovega triklorida - svetlo modro obarvanje v raztopini kloroforma. V telesu se sintetizira iz provitamin - karoten. Karoten - v maščobi topnih Rdeč pigment mnogih rastlin, prvič izolirali iz korenja. Karoten obstajajo v obliki treh izomernih oblik. P-karotena različna razporeditev dvojnih vezi. T-karoten je le ena ciklična skupina. Najdeno v korenju, rdeči poper, koprive, jerebika, lucerne. Od vitamina A, so priprave karoten uporabljajo v medicini: ribjega olja, dobljena iz jeter trske ter saja pikshi- Vaughan - ribje olje, obogaten z vitaminom A. izmed karotina dobljenega: karoten - vodnokolloidalny raztopina karotina- karotol - karotena raztopine masle- vitaderm - mazilo za zdravljenje ran, opekline.

vitamin D. To se nahaja v jetrih različnih rib. Pridobljen z ultravijolično obsevanje ergosterola rešitev. Pomanjkanje hrane povzroča frustracije sol, Ch. arr., kalcij in fosfor metabolizem, zakaj je rahitis bolezni. Dobiva se v kristalinični obliki. Topen v maščobah, benzen, aceton, kloroform in alkohol. V zvezi s kisikom v zraku, je stabilna.

Video: Vitamini - Dr. Komarovsky šolske

V rastlinah, vitamin D se ne zazna v njih so provitamini - steroli. Od zdravil, ki se uporabljajo: vitaminol - obsevanih ergosterola v masle- kalciferol - Crystal preparat- obsevanih suho drozhzhi- obsevanih ribje olje.

vitamin E (Tokoferol), ki je vsebovana v svežo solato, pšeničnih kalčkov, vzklila zrna iz pšenice in rži, jajčni rumenjak, maslo. To je vitamin razmnoževanja.

Video: Igranje zdravnika s prick CURE angina vitamini Masha in Bear

vitamina K - Antihemorrhagic snov, odprt leta 1935, je v alfalfa listov, kostanjev, špinača, ki omogoča vračanje normalno strjevanje krvi. Obstajajo zdravila: metinon in menadion.

Vodotopni vitamini

askorbinska kislina. V zadnjih letih 19. stoletja, dr Pashutin predlagal, da skorbut izhaja iz pomanjkanja bistvenih snovi v telesu. Leta 1912 je odkril vitamin C, vitamin C, leta 1928 je bil izoliran iz nadledvične žleze.

Vitamin C je v rdeči in grenko poper, divja vrtnica (sadje), črni ribez, šentjanževka, jeglič, limona, pomaranča. Trenutno se sintetizira iz glukoze, sorbitola in sorbozi. To je mogoče dobiti tudi iz plodov pepela, glog, Cotoneaster. Vitamin C je topen v vodi, občutljivih na toploto, ki se uniči pri skladiščenju. Uporablja se kot čista priprava askorbinske kisline kot vitamin koncentratov iz rastlin. To preprečuje skorbut.

vitamini B

B1 - ANEVRINA, ali tiamin, preprečuje prevzem-beri- B2 - riboflavin - je odgovoren za rast in sodeluje pri regeneraciji krovi- -adermin B6 ali piridoksin, spodbujanje razvoja množično rasteniya- opazili v odsotnosti svojega bolezni kože pri podganah. Vsebovane v gobe, pivski kvas, pšeničnih kalčkov in rži, jeter, rit, mišic in veliko rastlin. Pomanjkanje hrane povzroča pelagro.