Osnove gradbenih diete - zdrava prehrana

bazalni metabolizem - poraba energije je porabila za zagotovitev, da so notranji organi in vzdržuje mišični tonus organizem v ležeči položaj v polnem fizičnega in duševnega počitka 12-16 ur po zadnjem obroku pri sobni temperaturi 18-20 ° C Povprečna vrednost bazalnega metabolizma je 4,18 kJ (kcal 1) v 1 uri na 1 kg telesne teže. Stopnja bazalnega metabolizma je odvisna od spola, starosti in telesne ustavnih funkcij. Pri moških, bazalni metabolizem, ki ga 5-10% višja od žensk pri starejših se zmanjša za 10-15%. Tam je bil trend povečanja bazalnega metabolizma in zmanjšanje astenikov hypersthenics. Pri otrocih, bazalni hitrosti presnove je 1,5-2 krat bazalni metabolizem odraslega (KS Petrovsky).

Bazalni metabolizem se šteje, da je oslabljeno, če se razlikuje od potrebe po biti več kot 10%.

Natančneje-dinamično delovanje hrane - da je poraba energije v telesu, ki so povezane s sprejemom, prebavo, asimilacije hrane, in odvisni predvsem od kemične sestave hrane. Najbolj izrazito specifično-Dinamična inherentne proteine. Ti povečajo bazalni metabolizem 30-40% celotne kalorične vsebnosti beljakovin, vnesene imajo organizm- in živalski proteini bolj izrazit učinek. Povečanje to izmenjavo 1,5-2 ure in traja tudi po 6-7 ure po obroku. Natančneje, dinamično delovanje ogljikovih hidratov je sicer le 4-7% in traja 4-5 ur, in 2-4% maščob, in traja do 12 ur. Stroški energije v povezavi z dinamično akcijski mešani prehrani povprečne rasti organizma specifične 10% skupno energijsko vrednost.

dodatna izmenjava telo se določi glede na stroške energije za opravljanje določenega dela. Ti stroški so bolj pomembne, bolj intenzivno in hude mišične napetosti nosi oseba.

Ker je vse delo, ki ga je telo narejeno, na koncu pretvori v toplotno energijo, lahko celotna poraba energije v telesu, najbolj natančno se določi glede na količino sproščene toplote na zunanji medij. indirektna metoda kalorimetrija običajno uporablja za merjenje porabe energije (analiza plin) - postopek neposredno kalorimetrijo zaradi Obimnost redko uporabljene.

V skladu s standardi porabe energije v človeškem telesu, ki jih je energijsko vrednost dnevnih obrokov hrane, da je primeren za različne poklicne skupine razvitih (gl. Tabelo). Vendar pa ti podatki so zelo približne, saj ne upošteva vse individualne značilnosti vsakega posameznega primera (v mehanizacije in racionalizacijo proizvodnih procesov, stopnjo usposobljenosti in delovnega t. D.), ki lahko vplivajo na raven porabe energije. V hladnem podnebju, potreba energije poveča za 10-15 % ter vroče - zmanjšajo za 5% v primerjavi z zmerno klimo.

Povprečni izdatki človeško energijo za različne vrste dela

Prav tako zahteva odraslih za hranila in energijo.

Med nosečnostjo je treba za energijo poveča v prvi tretjini v 628 kJ (150 kcal) na dan, za nadaljnjo 1465-2093 kJ (350-500 kcal).
Ženske, ki dojijo, potrebujejo še bolj ne manj kot 2303 kJ (550 kcal) na dan.

Ne dovolite, da presežek energije. To vodi k polnosti, je značilno kopičenje maščobnih rezerv, negativno vplivajo na delovanje prebavnega sistema, ožilja in drugih sistemov telesa. Težnja, da pridobijo težo, skupno pri starejših, predvsem v zvezi z zmanjšanjem porabe energije telesa v ozadju poznajo v mladosti prehrani.

Koeficient energijske vrednosti - količino energije sprosti pri oksidaciji telesa 1 g snovi (beljakovin za - 16.75 kJ (4 kcal) ogljikovih hidratov - 16,75 kJ (4 kcal) maščobe - 37,68 kJ (9 kcal) etanola - 29,3 kJ (kcal 7) za ocetno kislino - 14,6 kJ (3,49 kcal) za jabolčne kisline -. 10 kJ (2,39 kcal), itd) ...

prebavljivost koeficient To odraža uporabo odstotek oseb, zdrava prehrana hranil po telesu, v sredini, ko je mešati prehrana je približno 90%. Živalskega izvora, hranila absorbira bolje kot iz zelenjave.

Inštitut za AMS ZSSR moč naslednjih koeficientov prebavljivosti se priporoča za običajno mešano prehrano: beljakovine - 84,5% maščobe - 94%, ogljikovih hidratov - 95,6%.
Najbolj optimalno za prebavo in izkoristek hranilnih snovi, ki jih telo je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v prehrani 1: 1: 4. Od celotne energijske vrednosti prehrane za prebivalstvo osrednjih delih države na delček beljakovin mora biti 11-13%, maščobe - v povprečju 33% ogljikovih hidratov - približno 54-56%. V južni prehranskih energije je treba zmanjšati z zmanjšanjem vsebnosti maščobe 5%, s povečanjem količine ogljikovih hidratov na 5 %. V severnih regijah je treba zagotoviti povečanje prehranske energije s povečanjem vsebnosti maščobe 5-7%. Dieta, primeren za optimalno sestavo človeške potrebe po esencialnih hranil, ki se imenuje uravnotežen.

Vsebnost hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, itd) v živilih, lahko njihova kalorična vrednost določi s pomočjo tabel vsebnosti hranil in energijske vrednosti živil.

Tako ni težko izračunati energijsko vrednost hrane, ali bi bilo na določeno energijsko vrednost, pri čemer se upošteva fiziološke potrebe organizma.

Da bi zagotovili uporabnost prehrane je treba vključiti v njem čim bolj široko paleto različnih izdelkov. Enostranska prehrana lahko privede do kršitve določeno vrsto izmenjave. Tako je prevladujoča vsebina v prehrani mesnih izdelkov je razvoj protina zaradi kršitve metabolizma nukleinske kisline.

Video: vlakna. SHUJŠEVALNI. VIEW ALL

Pri pripravi obrokov hrane je treba upoštevati naravo človekovega dela. Na primer, za osebe intelektualnega dela so pomembni tiamin, fosfor, glukozo in druga poživila živčnega sistema (kava, čaj in tako naprej. D.).

Večjo vlogo pri gradnji dnevne prehrane igra meni pripravo. Spodbuja boljše prebave računa posamezne navade, nacionalne in gospodinjskih hrane tradicije. Kljub različno energijsko vrednost, je treba količino hrane na vsakem njenem sprejemu zadošča za optimalno polnjenje želodca daje občutek sitosti. Ne smemo pozabiti, da je trajanje sitosti v veliki meri povezana s trajanjem bivanja hrane v želodcu. Slednja je odvisna od vrste živil in načinov kuhanja. Relativno hitro evakuirali iz želodca predvsem ogljikovih hidratov živil, počasnejše beljakovine, maščobe ostajal najdlje.

Čas sitosti se podaljša ob ocvrto hrano, dobro drobljenje in predvsem vedno pire hrano hitro evakuirali na črevesju in sitosti krajši čas.

Pomen je pravilno kuhanje hrane, ki mu daje visoko okusnost pa ohranja vse lastnosti vhodnih materialov.

se ne sme zlorabljati močne dražljaje, stimulira izločanje želodčnega soka (pikantnih začimb, začimbe, alkoholne pijače, in tako naprej. D.). Priporočljivo je, da z bolj pikantno zelenjavo (peteršilj, koper in t. D.), Ker so izboljšanje kakovosti okus hrane in spodbujanje apetita. Zeliščni izdelki so boljši raztopljena in absorbira v kuhanem obliki.

Video: klinična prehrana za gastritis pobeg sorodniki NEWS I v žalosti