Zapuščina starodavne Ayurveda: 10 uporabna začimba

Ayurveda - stara zdravilna praksa, ki je prišel k nam iz Indije. To je doktrina ohranja fizično, psihološko in moralno zdravje ljudi prek zapletenih postopkov, vključno s hrano, čiščenje telesa, dihalne vaje, masaže, in v primeru bolezni - in terapije z zdravili. Poklici, ki se ukvarjajo Ayurveda, dodeliti pomembno vlogo začimbe, in na osnovi ayurvedske medicine, praviloma so. Menijo, da začimbe ne samo izboljšati okus pripravljenih jedi, ampak tudi vpliva na duševno in čustveno stanje osebe, in je močno orodje uspešno ukvarjajo z najbolj resnimi boleznimi.

Danes bomo predstavili bralcem začimbe in dišave, najpogostejša v ajurvedski praksi.

1. Cimet

Posušeno lubje mladih poganjkov Cinnamomum Cejlon - zimzeleno drevo prvotno raste le v Šrilanki. Cinnamomum sedaj gojijo v mnogih tropskih državah. V prodaji začimb prihaja v obliki majhnih kosov lubja ali v prahu.

Cimet je presenetljivo prijeten vonj, ki ustvarja občutek udobja, miru in topline. Njen sestavni tsinnamal (cinnamaldehyde) je naravni relaksant. To je zaradi svojih učinkov na cimeta telesa (ali cimeta), se pogosto uporablja v aromaterapiji za olajšanje posledic stresa, zmanjša živčnost in anksioznost pri bolnikih. Še več, cimet vsebuje snovi, ki imajo močan antioksidant in antibakterijsko.

Res cimet je zelo drago. Pogosto, namesto da prodamo celo ali mleto lubje drugih rastlin - cimetovec ali Cinnamomum kitajsko. Ta začimba ima drugačno kemijsko sestavo in manj izrazit okus. Toda lovorike lubje klinično dokazano proti diabetično ukrepanje.

Za razlikovanje resnično cimet zelo enostavno: v splošni obliki trakov ima mehko, krhek strukturo debeline 0,5-0,7 mm slojev (Y posušimo Cassia Debelina lubja sloj je 2-3 mm). Cimet v prahu, mu kapljice tinkture joda preverite more vplivati. Cassia lubje vsebuje velike količine škroba in prahu narejene iz njih pod vplivom joda postane modra. S tem cimeta v prahu, ki se ne zgodi.

Cimet ni mogoče uporabiti v nagnjenosti do notranjih krvavitev, povečana razdražljivost, hipertenzije. Ne se vključijo in začimb med nosečnostjo, saj lahko cimet izboljša tonus gladkih mišic, kar ustvarja tveganje za spontani splav.

2. Kurkuma

Spice iz korenike rastline iz družine ingverja. Struktura vsakega dela kurkumin - naravno barvilo (rumeno ali rumeno-oranžno). Ta snov je antioksidant, ki poveča proizvodnjo številnih encimov in hormonov, ima izrazito protivnetno. Rezultati teh raziskav so pokazale, da redna uporaba kurkuma zmanjšuje tveganje za nastanek Alzheimerjeve bolezni in multiple skleroze, kakor tudi zavira rast rakavih tumorjev.

Pri kuhanju, kurkuma uporablja v tri tipe: dolga (za pripravo znanih začimb kot curry v prahu), aromatski (v slaščičarstvu) in tsedoariya (proizvodnja lužnice). Poleg tega se kurkuma v prahu uporabljajo kot barvila za živila v proizvodnji sira, margarine, piškotov, čipe in različne omake. domača hrana kurkuma je mo dodamo mesne jedi, zelenjave, riža in peciva.

Kurkuma je kontraindiciran pri nosečnicah, ljudje, ki trpijo zaradi gastritis, pankreatitis in anomalijami žolčevodov.

3. Ginger

Ingver koren se pogosto uporabljajo v azijskih hrani v svežem, posušimo (prah) in kisle in tudi v obliki marmelade ali kandiranega sadja. Vsebuje snovi, ki normalizira presnovo in izboljšuje stanje prebavnega sistema. Ingverjeve korenine pomaga s slabostjo, lajša glavobole in hladne simptome. V aromaterapijo ingver olje, ki se uporablja za zdravljenje psiho-čustvenih motenj.

Med ljudi, ki sanjajo, da izgubijo težo, voda tinkture ingver je zelo priljubljen kot sredstvo za optimizacijo metabolizem in vam pomaga, da se znebite dodatnih kilogramov.

Na žalost, lahko ingver se ne uporablja za vsakogar. Seznam kontraindikacij, vključujejo:

• Pozna nosečnost;
• Visoka temperatura, vročinska bolezen;
• bolezni kože;
• Hipertenzivna srčna bolezen;
• Bolezni srca in težave;
• hemoroidi;
• žolčni kamni;
• jetrna bolezen;
• Gastritis in peptični ulkus;
• Tumorji gastrointestinalnega trakta.

4. kumina (kumina)

Spice ima močne antiseptično in vključuje antioksidativno aktivnost. To se je izkazalo, da ima kumina blagodejno vpliva na prebavo in presnovo. Ona uspešno lajša bolečine v želodcu, da pomaga pri napenjanje in driska. Poleg tega, kumina normalizira delovanje srca, zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt, zmanjševanje strjevanja krvi. Obstajajo dokazi, da uporaba kumine izboljšuje vid in aktivira aktivnost možganov.

Kumina posušeni semena kobulnic rastline. Pri kuhanju, se uporabljajo v obliki delcev ali kot začimba za mesne jedi, juhe, kot tudi sestavina vroče omake.

Zira je kontraindicirana v peptičnega in vnetnih bolezni prebavil.

5. komarček

Koromač - družina rastlin dežnik. Pri kuhanju, so njegova semena uporabljajo za izdelavo omake, juhe in kumarice. Sveži listi vsebujejo solate. Sestavek vsebuje rastlinsko snovi posedovanja spazmolitično, expectorating in protimikrobno. Vodni ekstrakt iz zdrobljenih semen izboljšuje prebavo, odpravlja napenjanje. To je zato, ker počnejo, "koper voda" - pomeni prihranek novorojenčka iz črevesne kolike.

Koromač ni priporočljivo za uporabo v hrani za ljudi, ki so nagnjeni k imajo epileptične napade ali srčne aritmije.

6. koriandra

Semena koriandra imenovane razširjene vrtne rastline - koriander, sveži in posušeni listi, ki so ena izmed najbolj priljubljenih delov vzhodne in gorskem kuhinje. Semena, ki se uporabljajo za kuhanje začinjene začimbe in omake, pecivo in pijače.

Spice ima choleretic učinek in pomaga počistiti jetra, da se odstranijo strupe iz telesa. Poleg tega se koriander Ayurveda šteje diuretik, anti-glivične in antiseptično. Infuzija semena je priporočljivo vzeti s okužbe sečil.

Koriander ne sme se vključijo v prisotnosti tromboze, težave s srcem in krvnih žil, sladkorna bolezen, gastritis, želodčno hiperacidnost. To se ne more uporabljati za nosečnice, dojenja, pa tudi ženske, menstrualne težave. Kdaj lahko koriander čezmernega uživanja škoduje in moških: prehranjevanje 30 gramov ali 4 g zelenih semen na dan je mogoče dobiti s težavami s spanjem, izguba spomina, in celo slabi učinkovitosti.

7. nageljnove žbice

Posušeni brsti piment se uporabljajo pri kuhanju zelo dobro. So del različnih slaščic, pijač, omak, ki se uporabljajo za konzerviranje sadja in zelenjave.

Spice vsebuje eterična olja, ki so najbolj učinkovita sestavina je eugenol. On daje rodovniško antimikrobno, parazit in antiseptično delovanje, in je vzrok za diuretik, anti-krčevito in antiepileptiki delovanja strok. To se je izkazalo, da je začimba pomaga zmanjšati tveganje za nastanek astme napade, blagodejno vpliva na prebavo, lajša bolečine, vključno na zobeh.

Nagelj je zaželeno, da se uporabljajo za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, hipertenzijo ali ulceroznega poškodb želodca in črevesja. Poleg tega lahko začimba škodljiva za nosečnice in doječe ženske in otroke, mlajše od dveh let.

8. Chili

Hot chili poper je ena izmed najpogostejših začimb. Treba je dodati, da mesa, rib, zelenjave, žitaric, juhe, omake, klobase. Obstaja veliko vrst te rastline, s plodovi različnih velikosti, oblik in barv. Ko je treba nakup svež čili opozoriti, da manjša kot je sadje, bolj njihov okus.

Chili sadje vsebujejo kapsaicin - snov s oster vonj in pekoč okus, pospešuje metabolizem in izboljšuje prebavo. Menijo, da redna uporaba zelišč pomaga, da izgubijo težo. V ajurvedski praksi pekočo papriko uporabljajo za revitalizacijo možganov in jeter, zmanjša pogostost napadov in epileptičnih napadih bronhialno astmo. Dokazano je, da vroče paprike zavira rast malignih tumorjev.

Čile je lahko škodljiva v prisotnosti razjede želodca in dvanajstnika. Da bi preprečili draženje sluznice prebavnega sistema, da se ne priporoča za majhne otroke.

9. kardamom

Sadje trajnica gojijo v Gvatemali, Indiji in Cejlon. Imajo zelo močan okus. Začimba se doda sladkarije, pecivo in pijače: zelo priljubljen čaj in kava s kardamom na vzhodu.

V ajurvedi je kardamom šteje tonik in afrodiziak, pa tudi izdelke, ki prispevajo k odstranjevanju sluzi iz telesa. Priporočljivo je, za zdravljenje bronhitisa, prehladi, astma. Poleg tega je začimba uporablja za izboljšanje krvnega obtoka in znebi "slab" holesterol.

Pri nakupu kardamom je treba paziti na svojo svežino, saj je vonj hitro fizzles. Kontraindikacije za uporabo kardamoma malo: da se ne bodo vključeni v ljudi z ulceroznim poškodb želodca in črevesja.

10. triplata (triplata, triplata)

Rastlina iz družine metuljnic. V hrano porabi trave in semena, ki vsebujejo sklop koristnih sestavin. Spice ima ekspektorans, antipiretik, protivnetno in tonik učinek. Sestoji iz hormonom podobnih snovi, ki pomagajo normalizirati stanje žensk v menopavzi. Fenugreek semena povečati ponudbo mleka, optimizacijo krvni tlak, stimulira prebavil.

Fenugreek se ne sme uporabljati v hrani za nosečnice in ljudi, ki trpijo zaradi patologij ščitnice.

Začimbe ne samo izboljša okus hrane. Mnogi od njih so že od antičnih časov uporablja za zdravljenje različnih bolezni in terapevtski učinek v večini primerov, ki jih tako na področju raziskav in prakse potrjena. Vendar pa je pri uporabi začimb v hrani, je treba preučiti možnost razvoja alergijo. Uporaba neznanih začimb je treba začeti z minimalnim zneskom, skrbno opazuje reakcijo organizma.

YouTube video posnetke na temo članka: