Vobla

Roach - majhne ribe krap družine, ki živijo v Kaspijskem morju. Posušene ribe se pogosto zamenjuje z rečnimi ščurke, vendar obstajajo jasne morfološke razlike med njimi.

Torej, platnica dolžina telesa presega 30 cm znak, da je več od povprečne dolžine rdečeoke, poleg tega pa se nagibajo k prisotnosti Roach plavuti, pobarvane v sivo s črno okaemkoy, in iris njenih očeh je srebrn odtenek z pigmentnih madežev. Vendar ne le videz določa razlike med rdečeoke in platnice. Slednji raje živi v sladki vodi, jih nikoli ne zapusti platnica v jeseni in poleti zunaj Kaspijskega morja ter zime in drsti v zgodnji pomladi v ustih Volgi. Preostale značilnosti rib: sploščeni na straneh telesa z majhnimi lestvice na vrhu, trebuh, pobarvane v beli in zlati barvi.

V Kaspijskem morju, edino mesto, kjer se ugotovi, da je riba, strokovnjaki opredelila tri ločene črede: azerbajdžanske, Severni Kaspijskem morju in turkmenski.

Nekoč, v času, ko so bile rdeče pasme ribje osnove ribolova, veliko rdečeoke, ujeta v mrežo, je preprosto zavrže kot neuporabno. Šele ob koncu 19. stoletja, ribe začela biti zanimiva za ljubitelje vodnih živali

Drstenje rib ni več kot 5-6 krat v svojem življenju, v času drstenja, ko pade v aprilu in maju. Čas, ko se ribe drstijo, označene za vrsto nenadnih sprememb v zunanjih znakov. Roach prekrita z nekaj podobnega sluzi, in pri obeh spolih tvorijo izrastki na tehtnico podobne bradavice. Barva teh izrastkov sprva bele, spremeni v temnejša in se strdi izrastki. Na rdečeoke glavo pojavljajo podobne poganjkov. Šteje se, da je ta pojav nekaj takega kot "poroke obleko."

Na koncu rdečeoke v drstitvenega obdobja bistveno izgubi teže, njena glava je nekajkrat debelejši od telesa, ki postane tudi temnejše barve.

Sestavek, hranilna vrednost in kalorično vsebnost roach

Poleg vsebine uporabne proteine ​​rib - skladišče nikotinske kisline, vitamini E, B2, C, B1. V zadostnih količinah, ki jih vsebuje, in maščobne kisline, proteinov in številni makrocelic klora, fosforja, magnezija, kalcija, natrija in kalija. Med elementi v sledovih, vključenih v ribji - nikelj, molibden, železo, fluor, krom.

Ta kombinacija hranil v platnice, ki so potrebni za preprečevanje in zdravljenje bolezni, na srčno-žilni sistem.

Kalorij platnica pa majhen, je 95 kJ na 100 g proizvoda.

Roach v kuhinji

Ni skrivnost, da je najboljše ribe v kombinaciji z različnimi sortami penijo pijače - to pravilo več kot desetletje, in priljubljenosti rib kot starter ne spada.

Vendar pa na področjih Volgi in Kaspijskem morju, kjer je ekstrahiramo je zelo razširjen in druge metode priprave roach. Najpogosteje so domačini raje mladice rib.

Če se vrnemo na običajni način priprave roach, je treba omeniti, da je način soljenja praktično nespremenjene že več let. Kot prej, je glavni način, da ostanejo dve - karbovka in Kopchenkov. Slednja metoda je primerna za tiste vrste rib, ki so ujete izpod ledu, zgodaj. Njegovo bistvo je, da se ribe postavi v slanici v celoti in na karbovke preprosto uporabite veliko količino soli, ki se uporablja za telo rib, pred zarezami tesen strani, polno kaviarja.

Slanica, ki se uporablja za soljenje roach, najpogosteje uporablja eno, v katerem že soljeno losos. Življenje vobla, znižala v slanici po kuhanju značilnost bogastvo okusa in kakovosti. Ta pojav je mogoče razložiti s tem, da druga živa riba pogoltne raztopino soli, pri čemer prosalivaetsya znotraj in zunaj. Sušenje se izvaja na posebnih napravah, tako imenovani veshelah kjer ribe z vseh strani odnese veter. Končno se posušene ribe, dimljeni, da ga edinstven in zelo ljubil vse okuse.

YouTube video posnetke na temo članka: