Surmullet

Stari Rimljani so imeli obredni umor bradač v sredini praznik. Filozof Seneka je napisal na to temo: "Ni lepšega pogleda kot bradač, umirajo v agoniji. V boju s smrtjo, ona pridobi vijolična barva, ki gre v splošni bledica ... ".

opis

Mullet (bradač vulgaris, Barve, krasnoborodka, Mule) - kosmičenje morska riba iz družine goatfish podolgovato, bočno stisnjeno telo neenakomerno obarvani rdeče tonu. Vodja rib je velika, skoraj navpično gobca in dveh dolgih laskov visi bradi. Plavuti bledo rumena. Na velikost rib je redko več kot 30 cm, vendar je meso na njen okus zelo okusno in ponudbi, ki je že dolgo cenijo ribiči lovijo ob obali Azovskega, črni in sredozemskih morij.

Mullet ne širi samo v teh porečjih. To je mogoče najti vse vzdolž vzhodne obale Atlantskega oceana, iz Velike Britanije in Skandinavije na Kanarske otoke ter na Azorih in Dakar. Majhne jate rib raje ostanejo v mehko blatno ali peščeno dno na globini okoli 30 metrov. S pomočjo svojih anten, so "kopati" v tla v iskanju hrane - majhnih nevretenčarjev. Drstenje v bradač pojavi od maja do avgusta. V tem času odloda jajca več delov, ki so po porastu gnojenja v zgornjo vodo. Nekaj ​​dni kasneje od jajci loputo v ličinke, ki se začne jesti in se spremenila v mladi ribji dolžine 5 cm, z značilno barvo barabulek za nekaj mesecev.

zgodba

Hranilna vrednost bradač zasluženo cenili že stari Rimljani. Še posebej visoko cenjena bili veliki vzorci, za katere so bili bogati pripravljen lupini urejeno vsoto. Ribe se imenuje v teh dneh, "je Mule" in plača po teži srebrno ribe. Rimski pesnik Horacij o tem neupravičeno ekstravaganco zapisal: "Hvalite Mad Mullah vam samo za eno stvar, da je teža tega natanko treh kilogramov ...".

Toda patriciji ni žal, denar in kupil ribe za velike vsote v teh dneh. Zakaj riba je tako drago stalo? Tukaj je nekaj: Rimljani so bili med prvimi v Evropi, se naučili, da vsebujejo barabulek v posebnih bazenih - "pistsinah". Ponudite teh velikih akvarijih je bilo zelo drago in težavno, saj je morska voda v njih hitro stagnira in vrata, tako da je bilo treba zagotoviti, da se voda v bazenih nenehno spreminja. Vodni prinesel iz morja. Vsebina rib v pistsinah obravnavati kot znak prestiža in bogastva, ampak veliko zabave ni odobren. Na primer, slavni govornik Cicero je napisal: "Rimljani, kako jalovo vadbo boste uživali! Sram me je povedati, nekateri pa se zamisliti, da so bogovi, če jim uspe naučiti Mullah jadrati na njihovem pozivu in krmo z rokami. " Vendar to ni preprečilo gostov občudovali pistsinami, slavili svoj mojster, in nato z apetitom, da bi jedli prebivalci akvarijev. Udobno, za žive in sveže ribe vedno pri roki!

Bradač je samo ni jedel. Tam je bil obred. Ribe je bilo ubitih na dvorišču pred pogleda številnih gostov. To je posledica dejstva, da v tem trenutku pred smrtjo, je riba pokrito s svetlo Carmine barve mestih, in v obsegu, kot življenje prepušča, njena barva postane spet svetlo. Po tem, kuhamo bradač Fry in služijo.

Trenutno je tako zabavno dolgo preživelo svoj, in veliko ljudi zdijo celo krut. Toda po stari Rimljani smrti nekatera mala riba v primerjavi z krvavih bitk v Kolosej?

Kako kuhati bradač?

V sredozemskih državah, prehranske lastnosti bradač in je zdaj na premijo. Tam, vsakdo ve, kako kuhati rdeči bradač. Poleg tega je okusna v kateri koli obliki, in njene kakovost okusa ne pokvari nobene kuhanje. Od bradač kuhati okusno juho, kar posušene ribe na žaru ali pan z začimbami, pečen v pečici.

Tudi najbolj nesposobna kuhar ve, kako kuhati bradač, saj je riba je povsem odsoten žolč, tako da niti ne more izločiti in črevesja. Seveda, v restavracijah pogosto služijo fino ribe brez drobovja, ampak s svojo glavo. To je srednje velika riba je najbolj nežne in občutljive, zato je dražji od večine.

Sladokusci kot bradač obara v belo vino z začimbami in listja vinske trte, ali zaroda v stopljeno maslo z drobtinami. Še posebej ocvrte bradač priljubljena v Ukrajini in Rusiji.

Sestava in koristne lastnosti bradač

Mullet - precej kalorij ribe, približno 150 kcal na 100 g proizvoda. Vendar pa kljub temu, da ne prispeva k povečanju telesne mase, saj je njegova struktura veliko dragocenih beljakovin in malo maščob. Maščobe predstavlja predvsem polinenasičene maščobne kisline, ki so zelo koristni za živčni in kardiovaskularni sistem.

Bradač okrevanje po dolgem vadbo. Vsebuje vitamina A, vitaminov B, askorbinsko kislino in niacin, kot tudi minerale, zahvaljujoč kateremu je riba zelo dobra za majhne otroke, starejše in nosečnicam.

Kontraindikacija za uporabo bradač je Idiosinkrazija.

YouTube video posnetke na temo članka: