Vermut

Video: Domače vermut, Vermut Bianco

Vermut - alkoholna pijača, ki temelji na alkoholizirana vina, z dodatkom alkohola izvlečki začinjene rastlin.

Vermut prvič pojavil v času Hipokrata, ki je, po nekaterih virih, je sodeloval pri razvoju prvih receptov za te pijače. V industrijskem merilu za proizvodnjo vermut je začela v XVIII stoletja v Italiji.

proizvodnja vermuta

Prvi vermut so bile narejene samo iz belega vina, vendar v prihodnosti, in druge sorte grozdja so bili uporabljeni pri proizvodnji alkoholnih pijač. Glede na to, da je vermut znana po svojem posebnem trpek okus in aromo, glavno vlogo pri oblikovanju umakniti aromatsko komponento. Vermut komponenta okus v glavnem skoraj vedno služi alpsko pelin, katerih vsebina je v primerjavi z drugimi rastlinskimi okusi v pijači lahko dosežejo 50%. Med drugimi komponentami so najbolj priljubljene vermut muškatni orešček, rmana, cimet, meta, črne bezgove jagode, in mnoge druge rastline s pikantnim okusom.

Tehnološko lahko pripravo vermuta je razdeljen na tri faze:

• Vino za kuhanje;
• Priprava ekstrakta rastlin;
• Mešanje.

Vino je pripravljen po klasičnih receptih, in morebitne posebne tehnologije za vermut v tem koraku ne velja.

Za pripravo rastlinskega ekstrakta se uporabi rahlo sušeno surovino, ki je na tleh in damo v raztopini vode in alkohola. Rastline so v vrtenjem posode okoli tri tedne. Menijo, da je dovolj, ta čas, ki ga imajo vsi Ekstrakti časa, da gredo v raztopljenem stanju.

Video: Kaj je vermut

Kasneje so original vino in ekstrakte filtriramo in jih zmešamo. Izbira naprave za arome, vrsta vina, kot tudi razmerje mešanja z edinstvenim okusom nastalega vermuta določena. Nadalje se doda ekstrakt vinske dodatni sladkor in alkohol.

Po mešanju za pijačo, ohladimo na -5 ° C in podvržemo slednje, končno filtracijo. Nato počasi, med tednom vermuti ponovno segreje na sobno temperaturo in zlijemo v steklenicah.

Video: Vermut, Sredozemlje.

Odvisno od vrste vermuta postopek njegove priprave lahko traja do enega leta.

Glede na koncentracijo sladkorja in trte pet skupin tega vina:

• Suha vermuti (4% sladkorja);
• Bela vermuti (10-15% sladkorja, belega grozdja);
• Rdeča vermuti (več kot 15% sladkorja, rdečega grozdja);
• Pink vermut (10-20% sladkorja, roza grozdje);
• Grenko vermuti (nizek sladkor, visoke nasičenih rastlinski ekstrakti).

Najbolj znani vermut, proizvedene v Italiji in Franciji.

Calorie vermut

Kalorij vermuti se razlikuje glede na vrsto pijače. Odločilno je količina kalorij vermutov sladkorja in odstotek alkohola. Večina močne in sladke vermut bo imel najvišjo energetsko učinkovitost. Numerično kalorij vermuti giblje v povprečju med 110-160 kcal na 100 ml pijače.

pitje vermut

Vermut se uporablja kot samostojno pijačo, in kot del različnih koktajlov. Bele, rdeče in roza vermut so najbolj primerni za uporabo v nerazredčeni obliki, saj so prijetno sladkega okusa in mehke note zelišč.

Suha vermut malo grenak, zato se pogosto uporablja v koktajlov. Toda pravi gurmani in raje pijejo v čisti obliki. Vermut pitje Bitter kot digestiv na koncu obroka, v čisti obliki. je priporočljivo, da ne pijejo več kot 100 ml