Glukonska kislina

Glukonska kislina - naravno nastopajoča snov. Ostanek kisline v fosforiliranim obliki To je eden od vmesnih produktov presnove ogljikovih hidratov v živih organizmih.

Naravna pot za tvorbo glukonske kisline pri oksidaciji glukoze je prisoten v različnih produktov. - Pivo, medu, itd Prav tako so bili razviti metode za izdelavo umetno glukonsko kislino. Za ta glukoza oksidira s pomočjo oksidazi glukoze encim. se glukoze kot industrijski proizvod, dobljen iz kultur mikroskopskih gliv. Nekateri mikroorganizmi uporabimo neposredno v pripravi glukonske kisline.

Uporaba glukonske kisline

Rezultat glukonske kisline umetno dobljenih kristalov so bela ali brezbarvna, brez vonja in okusa. So zlahka topen v vodi, tvori svetlo rumeno viskozno raztopino.

Glukonska kislina se uporablja kot aditiv za živila. Prav tako je navedeno, da E574, je dodatek dovoljen za uporabo v Rusiji in državah EU. Glavni namen glukonske kisline - reguliranje kislosti in popuščanje. Poleg tega je za nakisanje, sredstvo za kompleksiranje poveča učinek antioksidantov.

Kot nakisanje neracionalne uporabe snovi. Dejstvo, da je 5-krat okusa glukonske kisline, citronske manj in da prenaša tartness izdelek, ki ga uporabljamo v izjemnih primerih.

z težka kovine, kot tudi kalcij, tvori železov glukonske kisline zlahka topne spojine, ki kažejo tako sinergijskih antioksidativne lastnosti.

Hrana aditiv E574 zlahka absorbira iz prebavnega trakta in ga telo dobro prenaša. To lahko poveča metabolizem in izboljša učinkovitost organizma. Zelo redko glukonska kislina lahko draži ali odvajalni učinek na črevesje.

Količina glukonske kisline, kot je mogoče, da se zagotovi njeno uporabo, ni jasno določena. Več raziskovalci so poročali, da se ne smete uporabljati več kot 50 mg / kg snovi na dan.

Tudi živilsko industrijo, je glukonska kislina uporabljena v nekaterih drugih industrijah. Z njeno pomočjo sinteze detergentov in farmacevtski industriji služi tabletno ekscipient.