Natrijev glukonat

Video: natrijev glukonat in trans maščobe

natrijev glukonat (natrijev glukonat, E576) - aditiv, kislina, tvorec kompleksa namenjena za izboljšanje okusa. Ta učinek se izvede tako, da poveča občutljivost receptorjev jeziku.

Video: mononatrijev glutamat

To je regulator kislosti in sinergist antioksidantov.

natrijev glukonat (ne smemo zamenjevati z natrijevim glutamata) je predstavljen kot bel kristalni prašek, topen v alkalijam, kislinam mrzli vodi in topen v alkoholih.

Naravni vir natrijevega glukonata je glukonska kislina, ki je produkt prvega oksidacijo glukoze. Kot sredstva za kompleksiranje, natrijev glukonat ima sposobnost, da se veže presežek železa, kalcija in ionov težkih kovin, s čimer se uspešno uporabljajo v prehrambeni industriji.

Uporaba natrijevega glukonata

Poleg uporabe v živilski industriji Natrijev glukonat uporablja kot sestavni del:

• Industrijski detergenti. S kombinacijo disperzijskih sredstev, pripravkov in antikorozijske lastnosti, dobre topnosti in stabilnosti v močno alkalnem mediju s tvorca kompleksa je odlično orodje za ustvarjanje alkalijski kultur. Detergenti z dodatkom natrijevega glukonata se uporabljajo v steklene in mlečne industrije;
• Odstranjevanje vodnega kamna agent v pivskem industriji. Izpiranje naprave in pakiranje rešitev sulfaminske kisline in natrijevega glukonata preprečuje nabiranje kalcija, odstrani sledove organskih in mineralnih surovin na površini;
• Dodatki za cement za naftno industrijo kot tudi za predelavo proizvodnih raztopina vrtin.

Poleg tega je natrijev glukonat pogosto uporabljajo v industriji kot kelirno sredstvo, vezavo kovinskih ionov, ki omogoča padavine zlahka odstrani med filtracijo. Na območju jeklo dekapiranje natrijev glukonat izboljša stanje kovine, ki preprečuje nastanek usedlin soli na svoji površini.

Poškodbe natrijev glukonat

Aditiv E576 (NG) po SanPin 2.3.2.1078-01, ki je vključen v "dodatek, ki nima škodljivega vpliva na zdravje ljudi, če se uporablja za proizvodnjo živilskih proizvodov." V skladu z odlokom Ruske federacije 14.11.2001, številko 36 Chief State Sanitarna Doctor škodljivih natrijevega glukonata ni opredeljen.

Vendar pa velike količine natrijevega glukonata lahko povzroči tako imenovani "sindrom kitajska restavracija" - niz telesnih občutkov, izražena obraz rdečica, razbijanje srca, potenje, glavobol in občutek v ustih gravitacije. Priporočeni stopnja E576 - ne več kot 20 gramov na dan.