Kalcijev laktat

Video: Molekularna kuhinja.

Kalcijev laktat - aditiv za živila iz skupine, antioksidantov, ki se uporabljajo v industriji hrane in farmacevtskih.

Video: E327 Kalcijev laktat

Skupno ime za kalcijevega laktata - aditiv E327. Sopomenke Naslovno snov, ki je na voljo na embalaži, ki vsebujejo kalcijev laktat - kaltsinol, kalcijev laktat, kalcijev sol mlečne kisline, kalcijevega dilactate, kalcijev laktat.

Kalcijev laktat, pridobljen z mlečno kislino s hidroksid ali karbonat.

Kalcijev laktat je topen v vroči vodi, slabo topen v etru, etanol, mrzlo vodo.

Uporaba E327 kot dodatek v živilski industriji je dovoljeno v Rusiji, Ukrajini in državah EU.

Uporaba kalcijevega laktata v živilski industriji

Vrednost E327 za prehrambeno industrijo zaradi dejstva, da je dodatek izboljša strukturo proizvodov in njihov okus.

Video: Mint kaviar

Kalcijev laktat se uporablja tudi kot hrana za kvasovke, regulator kislosti, trdilca, nadomestek akcijske antioksidantov soli ojačevalnik, emulgiranje soli vlažilno sredstvo.

Kalcijev laktat je dodan sadne sokove, pijače iz njih, slaščice - jih obogati s kalcijem.

Hrana aditiv uporablja v proizvodnji sadja v pločevinkah - vam omogoča, da shranite elastično sadje.

Pri proizvodnji žele, sadne sladice, marmelade, se želeji kalcijev laktat uporablja kot želirnega sol - da jim dajo izdelkov gostote. Ta dodatek lastnost je posledica dejstva, da je kalcij deluje kot cementiranje sredstvo na pektinov, ki so v sadju.

E327 se v pekarni industriji, kot je kakovost izboljševalec moke.

Kalcijev laktat je dodan kuhan, kuhano-dimljen in dimljen, jetrne klobase, hrenovke, klobase, headcheese, mesne specialitete, mesne proizvode. Tukaj E327 dodatek igra vlogo snov, ki povečuje mikrobiološko stabilnost izdelka, ki omogoča, da povečajo svoje rok, izdelke, okus povečanje, zmanjšuje njihovo barvo. Povečanje rok trajanja živilskih proizvodov je mogoča zaradi dejstva, da kalcijev laktat inhibira patogene bakterije Escherichia coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, agenti botulizma, mlečno kislinske bakterije.

Kakšne so prednosti in škoduje kalcijevega laktata za ljudi

Najprej aditiv E327 ugodno z drugimi dodatki, tako da vsebuje potrebno kalcij človeškega življenja. Treba je opozoriti, da je v bistvu "Kalcijev laktat" več kalcija kot kalcijevega glukonata.

Video: Ravioli maline

kalcijev laktat zdravniki priporočajo uporabo nosečnice, doječe matere, aktivno raste otroke, ženske doživljajo post-menopavzi, alergije, tiste, ki trpijo za povečano nagnjenost h krvavitvam, kožne bolezni, visok žilno prepustnost.

Snov bo koristna za tiste, ki hitro izgubijo kalcija zaradi kronične driske pri bolnikih, ki so prejemali antikonvulzivi in ​​diuretiki, glukokortikoidi.

Kalcij lahko shranite v tonu gladkih in skeletnih mišic, omogoča normalno strjevanje krvi, prenos živčnih impulzov. Potrebno je za tiste, ki zastrupljen fluoric, oksalna kislina, magnezijeve soli.

Zato je zaželeno uporabiti proizvode, ki imajo kalcijev laktat tistim, ki jih najdemo prirojenih intoleranco laktozo, hiperkalcemije s kostnimi metastazami, sarkoidoza povzročajo, pa tudi ateroskleroze, tromboze.

Po uporabi kalcijevega laktata Opazimo lahko zgaga.